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IL CARNEVALE - Putignano: el carnaval de la Murgia


 Apulia es la región italiana con mayor número de fiestas de carnaval: de Massafra a Gallipoli, de Dauno a Manfredonia, pasando por Poggio Imperiale es  una sucesión continua de desfiles y bailes de disfraces.

Una mención especial merece el Carnaval de Putignano, pueblecito de la provincia de Bari que surge en la Murgia de los Trullos y de las grutas kársticas.
En medio del valle de Itria, Putignano presenta el carnaval más largo de todos:  inicia el 26 de diciembre, el día de San Esteban, y concluye el martes de carnaval, es decir con el desfile nocturno y el funeral del Carnaval.




El origen de este carnaval se remonta a 1394, siendo uno de los más antiguos de Europa. En dicho año, los Caballeros de Malta, que gobernaban la zona, llevaron las reliquias de San Esteban, hasta ese momento conservadas en la homónima Abadía de Monopoli; hasta Putignano, en el interior, para protegerlas de los ataques sarracenos.

Cuando llegaron las reliquias, los campesinos y lugareños, ocupados en las tareas de injerto de los viñedos, abandonaron los campos para seguir la procesión. Una vez concluida la ceremonia religiosa, el pueblo entero se dio a los festejos con bailes y cantos. Cuenta la tradición que de las recitaciones en el dialecto local de versos y sátiras improvisadas nacieron los tradicionales “Propaggini”. Una costumbre llegada hasta nuestros días que continúa siendo el alma de la tradición carnavalesca local: durante varias horas ininterrumpidamente decenas de poetas dialectales suben al escenario montado en la plaza del pueblo para declamar versos satíricos rimados.


Como todos los carnavales también en éste los disfraces juegan un importantísimo papel, junto con las carrozas alegóricas de cartón piedra y los magníficos desfiles que recorren las calles de las localidades, formando el tradicional espíritu del carnaval.
La magnífica tierra de Putignano ofrece además de numerosos lugares para ver, una apetitosa tradición gastronómica basada en la cocina apulense.





LA FONDAZIONE

El Carnaval de Putignano, comenzó a principios de los años noventa para vigorizar el carnaval del partido más largo de Europa: un patrimonio de gran valor cultural, salpicado de tradiciones centenarias y rituales , para mejorar y transmitir dentro ya través de las fronteras nacionales con el apoyo de los más sofisticadas técnicas de planificación de marketing .

El Carnaval de Putignano se encuentra entre la excelencia del ICE Proyecto Estratégico (Innovación, Cultura y Creatividad para una Nueva Economía) , cuyo objetivo es el desarrollo de las industrias creativas de Puglia, en términos de innovación , el turismo y el crecimiento del territorio.



LA STORIA

El Carnaval de Putignano, la más larga de Europa, es una celebración de las tradiciones, rituales y actos, y su génesis, como se dice, tiene una larga historia que comenzó en 1394. Farinella La máscara del Carnaval de Putignano, Farinella, nació en los años cincuenta a la labor de gráfico Mimmo Castellano y lleva el nombre de una antigua campesina de alimentos típicos de la gastronomía local , o una harina hecha de alimentos pobres, como los garbanzos y cebada.





           Carri in Concorso



Associazione Carta & Colore       
TITOLO: COTTI E MANGIATI!



Alegoría: Bienvenidos a la cocina de la señora Merkeluna cocina que alguien llamaría Europa, y qué mejor momento del Carnaval de Putignano 2015, dedicado "a los siete pecados capitales", para representar a los  pecados de la gula de la canciller alemana.


Sí, las tormentas de la inestabilidad económica que como un dominó, han barrido muchos países de la zona euro de Grecia, también la participación de España e Italia, parecen ser el resultado de una avaricia para controlar el conjunto de Alemania. Aquí es Ángela, que aparece como una gran cocinera- bruja ( e inevitablemente las dimensiones se refieren a su famoso nombre!) Frente a una olla. El canciller, sin embargo, no se conforma a hervir conciudadanos europeos; y les apuñala como eran muñecos vudú con alfileres, que evidentemente representan las crecientes sacrificios económicos que muchos ciudadanos se ven obligados a enfrentar en un intento por mantenerse al día con su glotonería . La alegoría, a medio camino entre la culinaria y la brujería, por lo tanto, se refiere a una reflexión sobre el equilibrio de intereses en Europa: una Europa que, como figuraba en el reloj detrás de la bruja, no esperamos otra manera todos vamos a cocinar y comer !

Carta pestando – gruppo N.G.M     
TITOLO: “Invidia” ovvero: chi mostra gode, chi guarda crepa.


Alegoría:
La obra representa, alegóricamente y sarcástico, la envidia. Este vicio se encuentra actualmente en boga en el Partido Demócrata: algunos miembros de la minoría e importante pregunta parlamentaria del trabajo de Matteo Renzi , también porque juega un doble carga, el primer ministro y secretario del partido; y también estoy celoso de la votación que está recogiendo y su más reciente éxito electoral .

Para representar esto, hay tres grandes demonios en un pozo infernal. Ellos tratan de asustar y atacar detrás de un pequeño emprendedor ángel, Matteo Renzi . Este último, sin embargo resulta ser valiente, entrando en un lugar oscuro e inaccesible, como el infierno, lleno de malos y pecadores.
Es evidente que el propósito de los demonios es sucumbir al ángel de volver al Cielo y apropiarse de él.

Associazione cArteinregola
TITOLO: The show must go on


Alegoría:
Esta es una historia de codicia. Habla de humo y las llamas, en el infierno todo el terreno, ya que pueden ser vicios brutales del hombre.
Taranto es una ciudad en las garras de vivir y morir por la misma causa. Es una ciudad donde la observación de horizonte que se siente asediada por las fábricas que producen la muerte, pero también trabajan. Ineluctablemente.
Sin embargo, en los últimos tiempos, algo se movió: los recientes éxitos de la judicatura , que está investigando la contaminación causada Ilva, incautaciones y detenciones han provocado una nueva conciencia ciudadana.
Los ciudadanos eran instrumentos pasivos de años y la negociación de un sistema capitalista y políticamente corrupto y codicioso, que les doblan para chantajear mezquina " la salud o el trabajo. "

Finalmente hoy, de resignarse a un destino ya escrito por la avaricia de unos pocos, se ha pasado a la conciencia del derecho de todos a elegir " la salud y el trabajo. " La gente ya no quiere ser cómplice de los que son culpables del desastre ambiental y el envenenamiento de un área que debe ser capaz de diversificar a formas alternativas de trabajo, mejorando el turismo, historiador de la cultura de la que fuera una de las ciudades más importantes Magna Grecia.
A pesar de todo, sin respuesta, la planta de Ilva producción continua: El espectáculo debe continuar, el show debe continuar. Un domador mezquino, codicioso de ganancias deshonestas, continúa su número exprimir hasta el hueso " Ilvo, " un elefante sin aliento subvenciones torpes a equilibrios frágiles. La carpa de circo en el que no realiza contienen más; y alrededor, chimeneas y bestias mecánicas hacen que el espectáculo aún más macabro.

Associazione Culturale “Conlemani”
TITOLO: Dieta parlamentare


Alegoría:
El cerdo, la iconografía, representa las golosinas y la all' abbuffata propensión innata .
El carro, a partir de esta alegoría, simboliza la condición de los opulentos y privilegiados italiano política y parlamentaria.


Associazione AR.CA.S. Franco Giotta
 TITOLO: Snaturata evoluzione…!



Alegoría
Con sus frecuentes cambios climáticos, alteraciones y la manipulación genética, el capitalismo que prevalece en el altruismo y recurrió dirigidas frenética a normalizar lo que la madre naturaleza ha creado inspirado escenografía: una comparación entre el estado actual de la Tierra y la original.
La globalización ha dado lugar a las estrellas de la economía de cada país. La extrema evolución generó lugar varios venenos ahora esparcidos por todas partes; y vivimos en un mundo, sí, pero avanzado fuertemente distorsionada. Esta última condición es un resultado directo de la avaricia y la codicia del hombre que, mientras que la acumulación de la riqueza, la negligencia o incluso olvidar los valores esenciales de la vida.
La escena se basa la Madre Naturaleza, la figura dulce y cándida. Ella crea, no destruye, emite una fragancia agradable y es una mujer fuerte, la amante de la creación. Para contrarrestar ese gran belleza hay Loki, el dios del Caos: ingenioso inventor de técnicas malas, engañosos y hechiceros que en la imaginación, proporciona riqueza y la contaminación a cambio del alma.
La fusión de la lujuria, la avaricia y la codicia nacido un mamut sea - vicioso buscando anfibio con una cola larga, brazos y sin piernas antropomórfica: JABBHA el Hutt, intrépido personaje de la saga de ciencia ficción Star Wars, que tiene la cultura popular principalmente afectada de Estados Unidos; y su nombre también se utiliza como un truco, por lo que en la literatura como un político, para resaltar las cualidades satíricamente negativos .
Jabbha tiene un sentido del humor sombrío. Con desprecio y el apetito insaciable conduce a un juego de azar en el que, a cambio de una gratificación inmediata, las apuestas son el caos futuro.
El mundo actual, casi desprovisto de belleza y virginidad, por lo que domina la escena. Pero en un futuro próximo, se espera que el hombre vuelve a respetar el medio ambiente y para apreciar la sencillez y los valores esenciales de la vida.


Associazione Culturale “La Maschera”
TITOLO: Se il vizio vuoi montar… rischi di cascar!



Alegoría:
Desde la antigüedad, la iconografía, el toro significa el pecado y la vanagloria, como se señaló anteriormente, la historia bíblica del becerro de oro en Éxodo dijo. Con el paso del tiempo, esta figura también se convierta en un símbolo de un demonio o un diablo con cuernos en conflicto con la fe y las virtudes. Pero también es el emblema de la fuerza innegable y al mismo tiempo, que la bestialidad dictada por la furia ciega y el instinto.
Las culturas antiguas asocian la idea de que el toro en el poder entre el agresor tiene que complacer al máximo las llamadas de la carne, para disfrutar plenamente de los placeres de los sentidos, el de descanso y el conocimiento de que esto puede llevar a la ruina la parálisis física y espiritual; y es en esta lucha interna, en esta toma de conciencia que se relacionan dos grandes mitos: Teseo y el Minotauro y Mitra y su lucha con el toro. El animal en cuestión es también una de las epifanías de polimorfismo de Dionisio.
El toro es, por lo tanto, el protagonista de la carreta. Encarna la alegoría del vicio que empuja al individuo a hacer un negativo, arraigada en lo profundo, a un deseo morboso, dañino y repetitivo. Pero a pesar del intento de domesticar a estos instintos primarios son fuertes, como lo demuestra el bebé que monta el toro, es igualmente difícil luchar contra estos factores externos , representados por los indios, que instigan y " pican ", fallan miserablemente hacer ningún esfuerzo para controlar su animalidad .
Vicepresidente, en todas sus formas, está encerrado en su fortaleza, como nuestros impulsos están ocultos en las profundidades del alma. El hecho es que, a la menor distracción, siempre está dispuesto a manifestarse y por lo tanto la presunción de control, es una contradicción. Sólo un profundo conocimiento de sí mismos y de sus límites lleva a la mente a un nivel superior; y en este sentido, el tipi choza se refieren a las ceremonias de los nativos americanos en base a la purificación, el cuerpo y el espíritu, que inspiró la corriente New Age .

Associazione “Falsabuco, tradizione e innovazione”
TITOLO: Poco ingombrante… ma pesante, pesante, pesante


Alegoría

En el primer plano es una gran mula, después de deshacerse de la carga, se desplomó porque estaba cansado de remolque de remolque que lleva algunos políticos y baúles llenos de dinero público, los ingresos de los contribuyentes muy de carga.
La gran mula alude italianos, cansados de financiar los costos políticos enormes y pesados. El enganche es que Italia en lugar de políticas que, en lugar de ser pobre como él quiere que el Movimiento 5 Estrellas, se enriquece a costa de todo. Basta con mirar los pechos de entenderlo.
El Presidente del Consejo y el Sr. Matteo Renzi. Silvio Berlusconi unidad de remolque, en representación de la mayoría; y carga mo', además de las arcas, hay dos importantes figuras de la oposición, o Beppe Grillo , líder del Movimiento 5 Estrellas, y el Excmo. Matteo Salvini, líder de la Liga Norte.
El tema representado es el orgullo, el vicio de aquellos políticos que no respetan a los demás y sin tener en cuenta las leyes y órdenes, mostrando su deseo irrefrenable por la superioridad.


FUNDACIÓN CARNAVAL PUTIGNANO


"SETTIMANA SANTA IN PUGLIA”

La Semana Santa en Puglia es rica en eventos y celebraciones que durante siglos han sido punto de referencia para la comunidad.




La identidad de los pueblos de esta región, se expresa a través de los ritos y tradiciones, transmitidas de generación en generación, convirtiéndose en parte de un patrimonio colectivo de inestimable valor antropológico y cultural más que religioso. Son muchas las ciudades de Puglia que han mantenido recorridos de fe cargados de emociones que tienen como contexto excepcional  un escenario formado por el centro de la ciudad, las catedrales románicas, callejones adoquinados, torres, fortalezas y castillos. De esta manera la religión y el misticismo se unen a través de la arquitectura medieval de las zonas urbanas, en un ambiente de compromiso emocional y sensorial intenso.


En Semana Santa en Puglia, tiene lugar un viaje al descubrimiento de antiguos ritos, visitando esplendidos lugares y viviendo momentos de intensa espiritualidad, a través de un recorrido que desde la provincia de Bari llega a las de Taranto y Lecce. Participan en este recorrido no sólo los fieles sino también los turistas, que en estas fechas llegan desde distintos lugares del mundo, para admirar las ciudades con considerable patrimonio artístico, cultural y que les permite saborear sus especialidades enogastronómicas.


                              MOLFETTA, RITI E TRADIZIONI

Entre arte y tradición, Molfetta revive la Pasión del Señor con tres eventos importantes:

el viernes antes del Domingo de Ramos, se realiza la ceremonia correspondiente al rito de la "Sventurata", en honor de Nuestra Señora de los Dolores, que comienza a las 15.30 horas frente a la Iglesia del Purgatorio, con la banda musical de la ciudad interpretando "La Sventurata" (La Desdichada).



              Banda S.Cecilia Città di Molfetta


El viernes santo tiene lugar la procesión de los Misterios “Processione dei Misteri”, el más antiguo rito religioso celebrado por la Archiconfraternidad de San Stefano, a partir de las 3.30 de la mañana desde la iglesia de San Stefano.




Los miembros de la confraternidad transportan en procesión las cinco estatuas que representan a los misterios dolorosos, realizadas en la segunda mitad del siglo XVI. “Cristo nell’Orto degli Ulivi”, “Della Flagellazione”,“l’Ecce Homo”, “il Cristo al Calvario” y “il Cristo Morto”. Las estatuas se mueven lentamente por las calles del centro mientras se interpretan marchas fúnebres.




El último rito de la semana es la “Procesión de la Pietà”, que se celebra el Sábado Santo.




La procesión se integra con maravillosas estatuas  llevadas sobre los hombros de los miembros de las Confraternidades de La Assunta, Confraternidad del Carmine, Confraternidad de Maria SS. De la Purificación, Confraternidad de la Beata Virgen de LoretoConfraternidad de la Inmaculada, mientras la Confraternidad de San Antonio con sus túnicas blancas transporta la estatua de  S. Giovanni, y por último La Pietà, transportada por la Arciconfraternidad  de la Muerte con su túnicas negras. Durante la salida de las estatuas, la banda toca la primera marcha fúnebre “Gatti” y sigue con “Perduta”.







A medio día en punto en cuanto la imagen de la Piedad llega al sagrario de la iglesia, la banda interpreta las notas de la marcha “Dolor”. 




                    LA PASSIONE VIVENTE AD ALBEROBELLO
Desde hace treinta años en Alberobello, el viernes santo todos los jóvenes de la comunidad de San Antonio trabajan con dedicación, empeño y bravura en la representación de la Pasión Viviente.




Una revocación que escenifica, a través de la imagen de la Pasión de Cristo, una oportunidad para reflexionar sobre los sufrimientos y las dificultades del mundo y el sentido de la peripecia humana de cada uno de nosotros. Un momento de extraordinaria intensidad espiritual y de notable valor cultural y artístico, un evento ya característico de la Pascua pugliese que convoca millares de visitantes, creyentes o no, provenientes d distintas partes de Italia y del exterior. Es así como más de doscientos interpretes se mueven sobre un escenario natural de piedra y de olivos primero y después por las calles del centro histórico de la Capital de los Trullis y dan nueva voz a las palabras de los Evangelios.


                  Settimana Santa in Puglia


La dimensión teatral y escénica sigue siendo en casi todos los eventos un componente muy fuerte, un carácter que distingue a esta región de la mayoría de los rituales y celebraciones de las otras regiones meridionales.

                   Cucina Della Pasqua Pugliese

Las comidas y sobre todo los postres que se preparan en los días de Semana Santa, son alimentos que, en la mayoría de los casos son de gran valor metafórico y reclaman en la forma o en la composición de un elemento importante en el imaginario simbólico, “el huevo”, elemento universalmente considerado símbolo de vida y de renacimiento. Muchas son las preparaciones incluyen huevos, ya sea insertándolos enteros en la masa o utilizándolos en la preparación de la receta. Incluso el cordero, por supuesto, se encuentra muy a menudo, sobre todo en la forma de una figurilla de mazapán (pasta de almendra y azúcar) cubiertas de hielo real. Antigua costumbre, que continúa hoy en día, establece que estos dulces se intercambian en el Domingo de Resurrección, entre los jóvenes.


La pasta real o pasta de almendras es utilizada en la preparación de diversos dulces en la cocina pugliese y en particular en la salentina. En el caso de la cocina pugliese, un clásico de la tradición pascual es el “agnello di pasta di mandarle”.

Infaltable en la Pascua, es la preparación de un postre pugliese, al que se añade huevo, llamado en dialecto "Scarcella” (en Bari y Foggia), “curruchele” (en Brindisi), o “cuddura puddica cu uvoe” (en Lecce ), “chelomme o pupas” (en Taranto), existiendo diferencias no solo en cuanto al nombre, también en la forma y el número de huevos (que sube a 21 Salice Salentino, pan grande que la novia le da a su amado).

Normalmente se hace con harina mezclada con huevos, azúcar, aceite de oliva, una pizca de bicarbonato de sodio, un poco de leche y un poco de sal. La masa se trabaja para que adquiera forma de pez, roscas, ochos, palomas, cestas, muñecas, caballos, etc. Sobre estas formas surgen uno o más huevos duros con cáscara, sujetos con tiras de masa dispuestas en Cruz.



 


                   RECETA DE LA SCARCELLA

Ingredientes: 500 gr. Harina leudante y una cucharadita de polvo de hornear (o de harina común y medio sobre de levadura en polvo), 3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 100 gr. azúcar blanco, una pizca de bicarbonato de sodio, un poco de la leche tibia, cáscara de limón rallada.


Preparación: Prepare la masa con la harina, una pizca de bicarbonato de sodio, 2 huevos enteros (yema+clara), el aceite, el azúcar, la leche y un poco de cáscara de limón rallada. Cuándo la masa esté homogénea, tiéndala con un rodillo hasta obtener una lámina con un espesor de medio centímetro.




Corte dos tiras de masa de 1 cm. de ancho y unos 12 cm. de largo. Al resto de la masa darle la forma deseada, por ejemplo la forma de una paloma (puede usar un molde o simplemente un cuchillo) y apoye encima el huevo que queda (duro y con la cáscara, lavarlo bien antes de la cocción). Use las tiras de masa cortadas anteriormente para fijar el huevo a la paloma (colocar las tiras en forma de cruz encima del huevo para crearle como una jaula que lo fije a la paloma evitando que se mueva). Caliente antes el horno a 180°C y hornear durante una hora.


Si se opta por la forma de rosca “ciambella”, formar dos cordones de masa y entrelazarlos uniendo los extremos para formar la rosca.




Pintar con huevo batido antes de hornear, o tras haber sacado la "Scarcella" del horno, se pude bañar con glasé, que se prepara poniendo en una taza 3 cucharadas de azúcar impalpable y una clara de huevo, mezclando de a poco hasta formar una salsa espesa. A continuación se le agrega una cucharada sopera jugo de limón de a poco y se continúa removiendo durante unos minutos más. Pincelar la rosca en caliente  (evite echar el compuesto encima del huevo entero). Sirva frío.




En cuanto a los platos principales el cordero sacrificial, es desde tiempo inmemorable un componente distintivo de la mesa pascual. Para los judíos el cordero es símbolo de la liberación de la esclavitud en Egipto. Por este motivo, era parte integrante de la comida pascual. Para los cristianos el cordero es el símbolo del sacrificio de Jesús Cristo para la salvación de la humanidad. Una de las maneras en que  los puglieses preparan el cordero para Pascua es el Agnello con piselli”.

                      RECETA DEL “AGNELLO CON PISELLI”

Ingredientes: un kilogramo de cordero, medio kilogramo de arvejas frescas, 100 gramos de panceta,  una cebolla, dos huevos, 60 gramos de queso pecorino rallado, 100 ml de vino blanco seco, 100 ml de aceite extra virgen de oliva, perejil, pimienta, sal y 1 cucharón y medio de caldo de carne.



Tiempo de cocción: 1 hora a horno moderado.

Preparación: Pelar y picar la cebolla. Cortar la panceta en cubitos pequeños. 

Poner una sartén grande sobre el fuego, o mejor si la posee una cazuela de barro, calentar el aceite y a continuación añadir la cebolla picada y la panceta.
Tan pronto como la cebolla se haya blanqueado, colocar el cordero cortado en 6 piezas de igual tamaño, dando vuelta las piezas a menudo y agregar el vino blanco.
Cuando el cordero esté dorado, se agrega un cucharón chico de caldo, se tapa la sartén con una tapa y colocar en horno caliente a 180 grados. Si usted no tiene un recipiente adecuado para cocinar en el horno, transfiera a una bandeja para hornear y hornee. 
Después de unos 45 minutos añadir las arvejas y medio cucharón caldo, y dejar completar la cocción. Mientras tanto, aparte, batir los huevos con queso rallado y el perejil picado, y luego cuando se ha completado la cocción, rociar las piezas de cordero con el huevo batido y  dejar unos minutos para que el huevo se coagule.















Pesce al prosecco

Limpiar el pescado. 
En una sartén, poner los tomates picados, el perejil, las alcaparras, el ajo, el aceite, la sal al gusto, y cocinar por unos minutos.
Luego poner en una asadera el pescado, verter sobre el mismo la preparación anterior, y por ultimo, agregar el vino a gusto, cocinar en el horno durante 30 minutos, dar vuelta el pescado y terminar la cocción durante otros 10 minutos.

A saborear!!!!!



Pesce al prosecco Monopoli (Puglia) Italia